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據(jù)青海省食藥監(jiān)局消息，青海省食藥監(jiān)局發(fā)布2018年第77 號(hào)食品安全抽檢信息，通報(bào)了26批次不合格餐飲具。

不合格產(chǎn)品中，17批次產(chǎn)品檢出陰離子合成洗滌劑不合格，其中3批次產(chǎn)品同時(shí)檢出大腸菌群超標(biāo)。不合格產(chǎn)品分別為：同德縣人民政府招待所的筷子，同德縣香巴拉溢香自助火鍋城的筷子、密胺方盤(pán)，貴南縣恒潤(rùn)賓館的筷子，樂(lè)都新天府大酒店的筷子， 西寧市城東區(qū)尚客苑小炒坊的勺子、骨碟，海東市卯寨旅游開(kāi)發(fā)有限公司的杯子、涼菜盤(pán)，西寧城西大連海鮮樓的直升杯、米飯碗（米粉碗同時(shí)檢出大腸菌群不合格），華蓉生態(tài)園的直升杯、涼菜圓盤(pán)，青海元邦農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司的筷子、骨碟、蓮花盤(pán)（蓮花盤(pán)同時(shí)檢出大腸菌群不合格），樂(lè)都華蓉餐廳的彩色湯盆（同時(shí)檢出大腸菌群不合格）。

陰離子合成洗滌劑，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響。GB14934-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具中。

另外，還有9批次產(chǎn)品檢出大腸菌群不合格，分別為：樂(lè)都縣芳芳餐飲總店的直升杯， 西寧市城東區(qū)尚客苑小炒坊的米飯碗、圓盤(pán)、水滴盤(pán)，西寧城西大連海鮮樓的小料碗、大湯碗、大圓盤(pán)，青海元邦農(nóng)業(yè)科技開(kāi)發(fā)有限公司的面碗、18寸盤(pán)。

根據(jù)《GB 14934-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，消毒餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達(dá)到規(guī)定濃度，或者餐飲具干熱消毒時(shí)未達(dá)到規(guī)定溫度，或者是消毒時(shí)間未達(dá)到規(guī)定要求。使用大腸菌群超標(biāo)的餐飲具，容易使人腹瀉。

對(duì)上述抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，青海省食品藥品監(jiān)督管理局已要求相關(guān)市、州食品藥品監(jiān)督管理局（市場(chǎng)監(jiān)督管理局）及時(shí)對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法進(jìn)行查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。